PAN CASERO SIN GLUTEN de Juan Carlos Menendez Cogolludo

PAN CASERO SIN GLUTEN PDF

En esta ocasión vamos a compartirles información sobre PAN CASERO SIN GLUTEN de Juan Carlos Menendez Cogolludo, uno de los mejores libros que ha editado LAROUSSE. Este libro es uno de los más interesantes de Juan Carlos Menendez Cogolludo y por esto les recomendamos que lo lean y que revisen la categoría Gastronomía porque seguramente encontrarán otras publicaciones que les pueden gustar.

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Información de PAN CASERO SIN GLUTEN

• Autor: Juan Carlos Menendez Cogolludo
• Editorial: LAROUSSE
• Idioma: Español
• Categoría: Gastronomía
• ISBN: 978-84-18100-18-5
• Año de Edición: 2020

Sinopsis de PAN CASERO SIN GLUTEN

Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado. Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre. Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.

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