COCINA Y RESTAURACIÓN VOL.II de Jose Torres Barzabal

COCINA Y RESTAURACIÓN VOL.II PDF

En esta ocasión vamos a compartirles información sobre COCINA Y RESTAURACIÓN VOL.II de Jose Torres Barzabal, uno de los mejores libros que ha editado EDITORIAL SÍNTESIS. Este libro es uno de los más interesantes de Jose Torres Barzabal y por esto les recomendamos que lo lean y que revisen la categoría Libros de texto porque seguramente encontrarán otras publicaciones que les pueden gustar.

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Información de COCINA Y RESTAURACIÓN VOL.II

• Autor: Jose Torres Barzabal
• Editorial: EDITORIAL SÍNTESIS
• Idioma: Español
• Categoría: Libros de texto
• ISBN: 978-84-9077-177-8
• Año de Edición: 2015

Sinopsis de COCINA Y RESTAURACIÓN VOL.II

La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos «para reflexionar» y «para saber más», y un resumen al final de cada capítulo.

La primera parte se centra en la atención al cliente, donde se abordan temas tan importantes como la comunicación y la higiene personal. La segunda parte aborda las técnicas elementales de servicio, el material básico de restaurante y su correcta puesta a punto. En la tercera parte, se estudian los procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas, y el tratamiento adecuado de la materia prima, desde su recepción hasta su servicio al cliente. Por último, en la cuarta parte se explica la estructura de la industria del catering, los materiales y maquinaria más habituales, los distintos sistemas de servicios.

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